Разъяснения специалиста касаются трёх популярных вопросов.
1. Опасен ли нагретый мёд?
Эксперт подтверждает наличие данных о том, что мёд при сильном нагреве может распадаться на вещества с потенциально канцерогенным действием.
«Не сказать, что это провоцирует рак, но может вносить свою лепту», — отмечает Кондрахин. Именно по этой причине классическим и правильным способом употребления считается есть мёд вприкуску, а не растворять его в горячем чае.
2. Можно ли мёд при диабете?
Для пациентов с сахарным диабетом мёд представляет существенную опасность, так как способен резко повышать уровень глюкозы в крови. «Поэтому им лучше не принимать мёд в больших количествах», — предупреждает фармаколог. В целом, по его словам, сахар диабетикам не противопоказан категорически, но его потребление (включая мёд, варенье) должно быть строго рассчитано, учтено в хлебных единицах и, по возможности, компенсировано физической активностью.
3. Влияет ли температура чая на действие варенья?
Распространённое мнение, что варенье в горячем напитке повышает сахар сильнее, чем в холодном, эксперт называет мифом. Уровень глюкозы растёт из-за самой высокой концентрации сахара в продукте, независимо от температуры жидкости. «И в горячую воду ли кладёте, в холодную или вприкуску едите — сахар превышает нормальные величины», — поясняет Кондрахин. Для людей с диабетом такое превышение создаёт прямую угрозу.
Таким образом, ключевые выводы эксперта сводятся к умеренности, осознанному расчёту потребления сладкого и отказу от опасных пищевых привычек, таких как добавление мёда в кипяток.
