Основа блинов - мука - может портиться из-за нарушения температуры и влажности при хранении. В ведомстве советуют обращать внимание на сорт (высший считается наиболее нежным) и обязательно просеивать муку перед замесом, чтобы обогатить ее кислородом. Яйца не стоит покупать с поврежденной или сильно загрязненной скорлупой, мыть их нужно только перед использованием - заранее этого делать нельзя, чтобы не нарушить защитную пленку и не ускорить порчу продукта.
При выборе сливочного масла специалисты рекомендуют изучать состав: если в нем присутствуют кокосовое, арахисовое или другие растительные масла, то перед покупателем спред или маргарин. Молоко должно содержать только молоко, без загустителей, консервантов и ароматизаторов. Со сметаной та же история: если на упаковке написано «сметанка» или «сметанушка», а не просто «сметана», велика вероятность, что это продукт на основе растительных жиров.
Для начинки важно выбирать творог и сметану с правильной маркировкой - в составе только молоко и закваска, а температура хранения не должна превышать +6 градусов. Просроченные продукты покупать нельзя: термическая обработка не всегда спасает от токсинов, накопившихся в них. Замороженные ягоды не должны быть слипшимися в один ком - это признак неоднократного размораживания, из-за которого теряются витамины и портится продукт. При покупке ягод на вес специалисты советуют учитывать риск попадания микроорганизмов от чихания, кашля или грязных рук при самостоятельном наборе.
