Одна порция арбуза покрывает четверть суточной нормы витамина С и почти 12 процентов витамина А, так что это не просто десерт, а настоящий заряд бодрости и здоровья. Однако чтобы сладкий плод принёс только радость, а не проблемы с желудком, нужно подойти к его выбору со всей ответственностью. Специалисты Роспотребнадзора и сотрудники администрации Томской области напоминают жителям региона несколько простых, но очень важных правил, которые помогут избежать отравления и купить действительно качественный продукт.
Прежде всего, покупайте арбузы только в разрешённых торговых точках — на рынках, в магазинах или на официальных сезонных ярмарках. Продажа бахчевых вдоль дорог и из необорудованных мест строго запрещена, и на то есть веские причины. Такие арбузы никто не проверяет на качество, они не проходят санитарную экспертизу, а вдобавок могут впитывать в себя тяжелые металлы из выхлопных газов, которые оседают на корке. Если уж очень хочется купить арбуз, обязательно обратите внимание на продавца: у него должны быть документы на продукцию, информация о себе как о юридическом лице или индивидуальном предпринимателе, вывеска с режимом работы, исправные весы и ценники с названием товара и ценой. Место торговли должно быть чистым, оборудованным навесом и стеллажами — арбузы ни в коем случае не должны лежать на земле, навалом или без укрытия. И ещё одно важное «не»: никогда не покупайте уже разрезанные арбузы. В месте разреза моментально начинают размножаться микроорганизмы, и риск подхватить кишечную инфекцию возрастает в разы.
Как же понять, что перед вами спелый и вкусный арбуз? Есть несколько проверенных народных признаков. Хороший плод обычно достаточно крупный, но при этом не самый огромный и не самый маленький на прилавке. У него должна быть твёрдая, неповреждённая и блестящая корка с яркой контрастной окраской. Обязательно посмотрите на бочок — у спелого арбуза он жёлтый или оранжеватый, потому что он лежал на земле и созревал естественным путём. Также обратите внимание на плодоножку и усик — они должны быть сухими. При постукивании спелый арбуз издаёт умеренно звонкий звук, а при сжатии вдоль продольной оси слегка похрустывает. Если вы хотите проверить арбуз на содержание нитратов, в домашних условиях это сделать невозможно — только в лаборатории. Но есть пара моментов, которые должны насторожить: слишком яркая, насыщенно-красная мякоть с фиолетовым оттенком, а также жёлтые волокна, идущие от сердцевины к корке (у хорошего арбуза они белые). Ещё один тревожный знак — гладкая и глянцевая поверхность среза, которая выглядит неестественно.
И наконец, перед тем как насладиться долгожданным кусочком, не забудьте тщательно вымыть арбуз тёплой водой с мылом — это смывает грязь и бактерии с корки. Разрезанные плоды храните только в холодильнике, и если почувствовали кислый запах, ни в коем случае не ешьте такой арбуз — он начал портиться и может привести к серьёзному отравлению. Соблюдая эти несложные правила, вы без труда выберете самый сладкий и безопасный арбуз и получите от лета только положительные эмоции. Наслаждайтесь любимым продуктом и будьте здоровы!
